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电饼铛传感器的工作原理以及感温探头的测量方法主要包括以下几个方面。
电饼铛中的传感器主要是用来检测温度，从而控制加热的过程，传感器通常由感应元件和转换元件组成，感应元件负责接收温度信息，并将其转换为电信号，然后转换元件将这个电信号转换为可以被电饼铛控制系统识别的信号，控制系统根据接收到的信号调节加热器的功率，以保持设定的温度。
电饼铛感温探头测量好坏的方法：
1、外观检查：首先检查感温探头的外观是否有损坏或磨损，如果有，可能会影响其性能。
2、电阻测量：使用万用表测量感温探头的电阻值，根据探头的规格和型号，电阻值应在一个特定的范围内，如果电阻值超出范围，可能说明探头损坏。
3、加热测试：在电饼铛工作时，观察感温探头附近的变化，如果感温探头工作正常，随着温度的升高，其电阻值应该有所变化，如果没有变化，可能说明探头损坏。
4、替换法：如果怀疑感温探头有问题，可以将其替换为已知工作正常的探头进行对比测试，如果替换后电饼铛工作正常，那么原来的感温探头可能存在问题。
在进行任何电器维修或更换部件时，务必确保电源已断开，以避免触电风险，如果您不确定如何操作，建议寻求专业人员的帮助。